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Euregioverlag - Kassel & Region, Kunst & Kultur
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Freunde des Stadtmuseums e.V.
2. Kasseler Weihnachtsheft
Leckere Rezepte für die Advents- und Weihnachtszeit



Herausgeber: Freunde des Stadtmuseums e.V.



Wundervoll illustriert läd die Rezeptesammlung ein, sich gleich an der Herd zu stellen und loszulegen.



euregioverlag 2011

ISBN: 978-3-933617-48-4



In diesem 2. Kasseler Weihnachtsheft stellen kochfreudige Menschen aus Kassel ihre Rezepte vor, die sie selbst ausprobiert haben und die man nicht nur zur Advents- und Weihnachtszeit kochen kann.

Preis: 10.00 €
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Rezensionen
„Von Kasseläner Tschatnä bis zu Wolfszähnen: Das Kasseler Weihnachtsheft macht richtig Appetit. Auf mehr als 30 hübsch gestalteten Seiten stellen kochfreudige Menschen aus Kassel ihre Lieblingsrezepte vor, die man nicht nur zur Advents- und Weihnachtszeit kochen kann. Gabriela Wolff-Eichel, Vorsitzende der Freunde des Stadtmuseums Kassel e.V. und Renate Matthei, Geschäftsführerin des euregioverlags, stellten das Weihnachtsheft am Montag auf dem Weihnachtsmarkt vor. Die Kochfreudigen mit Zeit und Muße finden etwas, aber auch für die ganz Eiligen gibt es einen Menüvorschlag aus Fertig- und Tiefkühlprodukten. Die Gerichte müssen nicht alleine zubereitet werden. Gerade die verschiedenen Schwierigkeitsgrade der Gerichte laden zu einem gemeinsamen Kochvergnügen mit Kindern, Enkelkindern oder Freunden ein.“ (HNA 2011)
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In diesem 2. Kasseler Weihnachtsheft stellen kochfreudige Menschen aus Kassel ihre Rezepte vor, die sie selbst ausprobiert haben und die man nicht nur zur Advents- und Weihnachtszeit kochen kann. Die Kochfreudigen mit Zeit und Muße finden etwas, aber auch für die ganz Eiligen gibt es einen Menüvorschlag aus Fertig- und Tiefkühlprodukten. Die Gerichte müssen nicht alleine zubereitet werden. Gerade die verschiedenen Schwierigkeitsgrade der Gerichte laden zu einem gemeinsamen Kochvergnügen mit Kindern, Enkelkindern oder Freunden ein. Für diejenigen, die lieber alleine kochen, gibt es Gerichte, die sich gut vorbereiten lassen, sodass der eigentliche Festtag ganz stressfrei gestaltet werden kann.

Inhalt
Menü 1

∙ Meerrettichcremesuppe mit Rote Bete Pesto 5

∙ Putenröllchen mit Salbei-Frischkäse-Füllung, fruchtig, würzige Sahne-Wein-Sauce 6

∙ Aprikosen-Chutney, Kartoffel-Grieß-Plätzchen 7

∙ Lebkucheneis an einem Himbeersaucenspiegel, garniert mit Sahnetupfen 8



Menü 2

∙ Kürbissuppe 10

∙ Erdäpfelstrudel mit Vogerlsalat 10

∙ Bratapfel mit Vanilleeis 11



Menü 3

∙ Rindsuppe mit Schöberl 12

∙ Tafelspitz mit Apfelkren und gerösteten Erdäpfeln 13

∙ Besoffene Liesl 13



Menü 4 Schnelle Küche

∙ Brokkolisuppe mit frischen Brokkoliröschen 14

∙ Hirschbraten an Likörsauce mit Schupfnudeln und Apfelrotkraut 15

∙ Heidelbeeromelette mit Vanilleeis und Fruchtsoße 15



Für jeden Etwas

Orangensalat 17

Thüringer Klöße und Kaninchenbraten 18

Schweinefilet in Balsamicosauce 20

Hessische Weiße Bohnensuppe 21

Entenkeulen auf Rahmlinsen 22

Kasseläner Tschatnä 23

Kartoffelsalat mit Würstchen 24



Süßes und Punsch

Schnelle Lebkuchen 27

Weihnachtsbutterplätzchen 27

Zimtparfait 28

Orangenbrötle 29

Wolfszähne 30

Rotwein- und Teepunsch 31
Vorwort
Schon wieder ein Kochbuch!



In diesem 2. Kasseler Weihnachtsheft stellen Kasseler, Kasselaner und Kasseläner ihre Rezepte vor, die sie selbst ausprobiert haben und die man nicht nur zur Advents- und Weihnachtszeit kochen kann. Die Kochfreudigen mit Zeit und Muße finden etwas, aber auch für den ganz Eiligen gibt es einen Menüvorschlag aus Fertig- und Tiefkühlprodukten.



Fast 85 % aller Deutschen feiern das Weihnachtsfest im Kreise ihrer Familie. Ganz wichtig ist das Festtagsmenü. Es wird am Heiligabend oder am 1. Feiertag serviert. Die Gans führt, gefolgt von der Ente, die Hitliste an, aber auch Kaninchen, Wild oder Karpfen blau kommen auf den Tisch. Bei der Auswahl des Menüs und der Gestaltung des Weihnachtsbaumes spielt die Familientradition oft eine große Rolle. Rezepte und Rituale werden über Generationen weitergegeben und gepflegt.



Der Advent ist die Zeit der Weihnachtsbäckerei. Auch hier wird auf Rezepte zurückgegriffen, die oft jahrhundertealt sind, die von Landschaft zu Landschaft variieren und mit denen auch Geschichten über ihre Herkunft verbunden sein können. Ein schönes Beispiel sind die „Bethmännchen“, eine Frankfurter Spezialität aus Marzipan, die im Hause der Frankfurter Patrizierfamilie von Bethmann 1840 zum ersten Mal zum Tee gereicht wurden.



Die vielen kleinen Fürstentümer des Deutschen Reiches haben zu einer Fülle regionaler und lokaler Spezialitäten geführt, die bis heute noch erhalten sind. Allein in Hessen gibt es viele Regionen mit ihren typischen Gerichten. Ob Vogelsberg oder Schwalm, Wetterau oder Westerwald, ob Taunus, Odenwald oder Rheingau, jeder Landstrich hat seine ganz besondere bodenständige Küche.



Kochen macht Spaß! Kochen ist aber auch kreatives Gestalten. Die Auswahl der Gerichte und die Speisenfolge bestimmen, den Einkauf und den Ablauf der Zubereitung planen, den Tisch decken und gestalten, die passenden Getränke aussuchen. Und dann das gemeinsame Speisen in geselliger Runde, ob Familie oder Freunde: Das entschädigt für alle Mühen der Vorbereitung.



Viel Spaß beim Kochen, Essen und Genießen wünscht Ihnen

Ihre



Gabriela Wolff-Eichel
Leseproben
Mein Orangensalat

von Hildegard Schwarz



Für 4 Personen:

4 große saftige Apfelsinen

1 große, weiße Zwiebel

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

4 Esslöffel Olivenöl



Die Orangen schälen: Die Schale mit einem Messer großzügig abschneiden, damit auch die innere weiße Haut entfernt wird, die geschälte Orange in Scheiben oder Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Orangen auf einer Platte anrichten, mit den Zwiebelringen belegen, salzen, pfeffern. Das Öl darüber träufeln und mit Chiliflocken bestreuen. Als Beilage eignet sich ein frisches Ciabattabrot. Dieser Salat ist eine leckere Vorspeise, das Rezept habe ich aus Sizilien mitgebracht; es erinnert in der dunklen Jahreszeit ein bisschen an Sonne und Süden. Außerdem schmecken im Winter die Orangen am besten.
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